گروه: آشپزی
تاریخ: ۱۷:۱۵ :: ۱۳۹۷/۰۲/۲۴
فرمان پخت شامی گوشت، کباب تابه ای و کتلت

سرویس سبک زندگی فردا؛ با گوشت چرخ کرده خیلی غذا‌های متنوعی میشه درست کرد. کتلت‌ها و شامی‌ها هم از انواع غذا‌هایی هستن که میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی فوری آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه‌ای و کتلت خیلی […]

سرویس سبک زندگی فردا؛ با گوشت چرخ کرده خیلی غذا‌های متنوعی میشه درست کرد. کتلت‌ها و شامی‌ها هم از انواع غذا‌هایی هستن که میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی فوری آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه‌ای و کتلت خیلی شبیه به هم است، در این مطلب طرز تهیه شامی رو قرار میدیم و فرقش رو با طرز تهیه کتلت و کباب تابه‌ای بیان میکنیم.

شامی در شهر‌های متفاوت به شکل‌های متفاوتی پخته میشه. به طور مثال بعضی‌ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. 😉

مواد لازم برای تهیه شامی
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر دو حبه
تخم مرغ دو عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی
;-)پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ‌ها رو اضافه میکنیم و بهمراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا تماما یک دست بشه. بعد هم اون‌ها رو به اندازه‌های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم؛ و هم میشه با نان سرو کرد و به نحو ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به علت خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.

این مطلبو از دست ندید!  طرز تهیه ۴ نوع ترافل خوشمزه

نکته‌هایی برای وا نرفتن و پف کردن کتلت و شامی
این رو هم اضافه کنم که بعضی‌ها برای پف کردن شامی‌ها و کتلت‌ها از جوش شیرین استفاده میکنن که باید بگم، هم موجب تلخیش میشه و هم مضره. برای پف کردن بهتره تخم مرغ‌ها رو زیادتر هم بزنیم. نکته دیگه درباره وا رفتن اینه که به صورت کلی سبب وا رفتن شامی‌ها و کتلت‌هایی که با گوشت درست میشن، آب پیاز است. بهتره که آب پیاز رو پس از رنده کردن دریافت کنیم تا این مشکل پیش نیاد. اگر دو مرتبه هم احساس میکنین ممکنه وا بره، میتونین از یکی دو قاشق غذا خوری آرد ترجیحا (نخودچی) استفاده کنین. مطمئن باشین وا نمیره.heart:

طرز تهیه کتلت
heart:اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، میشه همون کتلت سرشناس؛ که خیلی عالی و خوشمزه اس و به سادگی حاضر میشه و برای پیکنیک‌های یهویی و دونفره‌ای عالیه. برای خوشمزه‌تر شدن کتلت، میتونیم اندکی جعفری رو ساتوری کنیم و به مواد اضافه کنیم. 😉

طرز تهیه کباب تابه‌ای
;-)اگر از مواد لازم برای تهیه شامی که در بالا گفتیم، تخم مرغ رو حذف نماییم میشه همون کباب تابه ای؛ که میتونین اون رو به نحو کباب کوبیده فرم بدین و در تابه سرخ کنین. در انتها هم اندکی سماق روش بپاشین و با برنج سرو کنین.
مرجع: ۲نفره